La Vitamina B6

La vitamina B6 indispensabile per il metabolismo proteico

La vitamina B6 fa parte di sistemi enzimatici necessari per ilmetabolismo delle proteine.
Nel ratto la deficienza di questa sostanza provoca una forma morbosa simile alla pellagra, ma che non può essere curata con l'acido nicotinico.
Col termine di vitamina B6 vengono designati tutti i derivati presenti in natura aventi attività vitaminica B6, e cioè il Piridossolo (alcool), il Piridossale (aldeide) e la Piridossamina (amina). Per questi tre fattori vi è nell'organismo la possibilità di intervconversione.

La forma attiva della vitamina è il Piridossal-5-P, che è il coenzime di tutte le trasfrmazioni enzimatiche non ossidative cui vanno incontro gli aminoacidi.

La vitamina B6 è indispensabile per diverse specie animali. Per l'uomo la carenza è caratterizzata da lesioni della pelle attorno agli occhi, al naso, alla bocca, da linfocitopenia senza anemia e da alterazioni del sistema nervoso.

Del tutto recentemente si è cercato di individuare un gruppo di stati morbosi, denominati genericamente "stati vitaminici B6 dipendenti", caratterizzati da deficit metabolici congeniti, in cui non è tanto il livello di vitamina ad essere deficitario, quanto la sua unione con l'apoenzime, con conseguente risuzione dell'attività del sistema enzimatico corrispondente. Infatti  la vitamina è distribuita in tutti i tessuti animali sotto forma di coenzima, ma nonsono mai stati evidenziati dei veri e propri depositi.
Tra le fonti di vitamina particolarmente ricchi risultano essere il fegato, il rene, il muscolo, il tuorlo d'uovo, i cereali interi.

Nell’uomo non è stata descritta una vera e propria malattia da carenza di vitamina B6, i sintomi di depressione, nausea, vomito, lesioni delle mucose, neurite periferica, dermatite seborroica, cheilosi e glossite derivano da sperimentazione su volontari.
Si conosce una ipovitaminosi grave nei neonati alimentati con formule commerciali non adeguate, che si manifesta con disturbi del SNC (convulsioni).
La carenza nel ratto è conosciuta e si manifesta con dermatite (coda, zampe, orecchie, naso e intorno agli occhi) accompagnata da arresto della crescita, edemi, anemia ipocromica e disturbi nervosi.